過去嘗試的醬料，菜色多半是以配角為主，還要另找主角，
這次我嘗試了小謙姐私廚的三種醬料，不止快速，可以說是極速上菜！
三種醬料分別是果然辣醬、客家梅干辣豬肉醬、手切北京炸醬
原料是親自到市場採購外，選用的佐料也不馬虎，使用海鹽與玫瑰鹽，讓鹹味做到不死鹹！
無防腐劑添加的關係，手工調製的過程，到瓶身的殺菌消毒都非常講究。
除此之外，製作過程都是小量製作，確保食材在烹調過程中的層次感，
更不會有受熱不均，品質參差不一的問題～
先說說果然辣醬，這次我平常三餐最容易使用的沾醬，
使用的是紅辣椒、青辣椒與朝天椒等3種辣椒和蘋果進行恆溫微發酵製成，
因為用天然水果共同發酵製成，呈現的辣感是溫和，且帶有純粹的辣椒香氣。
早餐煎個蔥抓餅，沾個果然辣醬，吃下去，連胃都會跟著暖起來，
晚餐的清燙嘴邊肉，將果然辣醬加入些許醬油調味，鹹辣的滋味整個超開胃～
再來是家人都連連稱讚的客家梅干辣豬肉醬，
使用國產的低脂溫體豬肉，以及天然發酵的芥菜製成客家梅干菜，
如果沒有什麼食慾時，我會燙個冬粉拌上客家梅干辣豬肉醬，
又或者要趕時間幫家人準備隔夜便當時，煎個蛋再將醬蓋於飯上，就可以馬上搞定！
這罐的辣是提味和去腥的效果，
完全感受不到是一罐現成醬料所製成的便帶菜。
拌著飯吃時都會不小心吃超過平常的飯量，
連不敢吃辣的家人都連連說可以接受、很好吃～
最後是手切北京炸醬，因為低溫保存的關係，
上面容易先結上一層白油，深一點將炸醬一同挖出，
醬料中都還可以看到不少豬肉塊置於其中！
先將毛豆燙熟，小豆干加點油炒至稍微上色，
再加入毛豆與炸醬稍微翻炒，倒入約煮麵水半碗，煮滾約２分鐘左右入味，
即可將醬汁淋於麵上做攪拌，一道超方便快速的手切北京炸醬麵就可以完成了～
購買醬料的目的除了是替菜色加分，
最主要的還是節省調製佐料的時間，
小謙姐私廚的醬料不僅兩樣兼具外，最重要的是調味料品質使用的講究，
讓人覺得安心，就如同像是自己母親花時間給遊子準備料理的心意！
如果這不是大拇指，哪裡有大拇指的肉醬呢～
推薦給生活忙碌，想快速上菜的朋友參考！
小謙姐私廚
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