台南美食小吃一直都很是很令人印象深刻，
也會有不少創意甜點誕生，
今天分享的是我前陣子好友送的，
紅磚布丁，
讓我吃了覺得難忘，
一定要紀錄下來跟大家分享～
#烤布丁系列
品項除了人熟知的烤布丁之外，
還有寒天布丁與輕布丁。
發現朋友選的五個口味，
剛好包含這三種布丁，
打算來一次開箱！
烤布丁系列，
台南傳統的烤布丁流程，
口感比較紮實綿密，
紅磚布丁不僅將布丁做出不同型態，
在用料上是讓我有好印象的原因之一，
選用木岡牧場所產的，
白玉子生鮮雞蛋，
標榜膽固醇比一般雞蛋少30%，
卵磷脂含量多了9.5倍，
也通過不少無毒檢驗，
雞蛋可以說是烤布丁的靈魂，
雞蛋選用得好，
就讓人放心了不少～
同時再用進口生乳，
以及三方糖，
也就是黑糖、白糖、紅糖，
雜揉各種糖的香氣，
熬煮出的甜感變得有厚度。
先嘗試傳統焦糖烤布丁，
焦糖微苦甜的香氣，
讓布丁的蛋奶香多了一層清爽感受，
有別於市售雞蛋布丁，
這款焦糖味就跟烤布丁外表一樣，
漸層加深，
喜歡焦糖的布丁的熊就偏愛這款較多！
另外一款全新限定的黃金蜜地瓜烤布丁，
選用台農57號黃金地瓜，
口中輕抿著就有淡淡的蜜地瓜香氣，
甜度感覺相較焦糖高，
但是是天然甜感，不會甜膩。
就像是自己烘烤過後的黃地瓜，
保留單純的地瓜香跟蜜，
沒有土味，
伴隨其後的是蛋奶香，
是一款很有層次的烤布丁，
布丁的焦糖甜轉而用天然的地瓜蜜的毫無違和～
第二種是輕布丁系列，
所謂的輕是在糖的部分做了調整，
捨去了蔗糖，
改而萃取麥芽糖醇與異麥芽寡糖來製作布丁，
對身體有益的醣類，
讓我們吃甜點也少點負擔！
這款芝麻輕布丁，
薄薄的一層黑芝麻沉於底部，
是親手研磨的芝麻顆粒，
想不到仍舊帶點點芝麻綴於其中。
不曉得大家挑選過麻油嗎?
常常越天然的，
吃起來時不會到有厚重的香氣，
這款的芝麻就是如此，
淡淡的芝麻香，
輕布丁的口感偏滑嫩，豆花一般
口感多了點層次～
第三種就是寒天布丁，
選用的是日本寒天，
醬泥熬煮之後加入牛乳，
吃起來的布丁體更加立體～
先說我最愛的觀音拿鐵寒天布丁，
觀音茶香感舒服，
也是少見會應用的茶品～
多半使用伯爵與錫蘭等味道顯著的茶種，
鐵觀音除了茶香獨特，
尾韻又很舒服不搶戲，
搭配牛乳而成的奶茶香氣
有一種高級精品感！
而另外一款抹茶寒天布丁，
選用日本抹茶粉，
倒扣於盤中被淡綠奶色暈染一圈一圈的，
非常誘人。
沒有感受到什麼苦味與茶澀感，
只有抹茶與奶香氣，
不愛吃太甜的朋友可以嘗試這款～
每個包裝得完整，
連拆封都非常順手，
常常遇到這種封膜最後都要刀割，
或許這就是設計上的細心，
除了封膜還有加蓋，
難怪會是台南百家好店，
以及首家碳足跡認證布丁工廠，
在每個細節都很仔細用心，
也讓我想進一步分享給大家！
【門市資訊】
台南安平店
台南市安平區安平路602-1號
06-2238028｜10:00-21:00
台南國華togo店
台南市中⻄區中正路239號
06-2235890｜12:30-20:30
【訂購方式】
1.門市選購（資訊如上）
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