喜歡自己在料理食物前，腦海先構好料理的流程與畫面。拿起鍋鏟久了，撒上多少比例的調味料，可以全憑自己的經驗，造就出一道道屬於自己的美味佳餚。
與辣的淵源得從六年前交換學生時說起，同行學妹非常愛吃辣，可以說是無辣不歡。記得是在義大利行時，我們到了百花大教堂旁的一家披薩店內用，部分披薩片已被撒上了不少的辣椒粉，而我不小心的吃到其中一片。這是我第一次被辣嗆到耳鳴，但也是那次開始，開啟我辣的味覺。回來後，不愛吃辣的熊都說我變了~
踏入社會工作後，料理成為我紓壓的一種方式，而忙碌的莎莎如果需要在短時間內準備好一道料理，天然且all in one的好吃萬用醬便可作為我的料理加分方式，所以這次分享我使用十味觀的紅油辣子跟麻辣醬的心得給大家!
許多人應該在知名美式大賣場或超市看過十味觀的產品，其創辦人就是台北喜來登與高雄漢來的創辦人蔡辰男，也同時是為知名的美食家。十味觀除了有調味料外，還有鍋物、湯品、麵食、肉品等項目，非常豐富，各個都是熱銷商品!
這次莎莎一次買了紅油辣子跟麻辣醬當然用途有所不同囉! 紅油辣子官方售價 120元 (190g)，在實體通路僅獨賣於好市多，更是其賣場熱銷商品。用料非常單純，使用大豆沙拉油、乾辣椒片、豆豉、花椒、糖、芝麻、鹽所調製而成。微辣帶勁，舌緣會感受到花椒的麻。
加一點都還是不太能吃辣的家人們可以接受的辣度，並且讓整道菜餚的味道可以更加突出。
十味觀的紅油辣子醬可以做麻婆豆腐
食材有:板豆腐 (2塊)、豬絞肉 (約100克)、蔥 (一把)、蒜頭 (3辦)、太白粉水 (1/6米杯)、十味觀紅油辣子 (3匙微辣)、醬油 (一大匙)、米酒 (一茶匙)、香油 (一小匙)、鹽 (一撮)、水 (一杯)
將蒜頭切碎，與半份蔥入鍋爆香，加入豬絞肉炒至熟白後加上紅油辣子，，添加些米酒去腥，再加入少許鹽、水、醬油拌炒一下後，即可將豆腐放入煨煮至上色，最後再加上比例約1:1的太白粉水勾芡，確認鹹淡後就可以呈盤灑蔥花上桌囉!
加上十味觀紅油辣子的麻婆豆腐在餐桌上大受好評，因此隔幾天換莎媽靈感來襲，將剩下的的豆腐來做豆豉蚵仔燴豆腐 ~
食材有: 板豆腐 (1塊)、蚵仔 (一袋)、蔥 (一把)、蒜頭 (3辦)、太白粉水 (1/6米杯)、十味觀紅油辣子 (3匙微辣)、豆豉醬 (1匙半)、蠔油 (一大匙)、醬油 (一大匙)、鹽 (一撮)、糖 (一小匙)、水 (一杯)
一樣先將蒜末與半份蔥入鍋爆香，加上蠔油、醬油、水拌炒一下子就可將豆腐放入，再加上必備神器 - 十味觀的紅油辣子以及豆豉醬、糖煨煮，最後放入蚵仔與太白粉水勾芡，確認鹹淡後呈盤撒上蔥花就又是一道家常菜上桌拉~
另外一款麻辣傳奇則是針對更能接受中、大辣的朋友們，官方售價 259元 (430g)，這種辣椒醬絕對是愛吃辣的朋友們餐桌上最愛找的辣椒醬，麻、辣兼具。莎莎使用麻辣傳奇的機率也非常頻繁，舉凡像水餃沾醬、炒飯中都可以吃到它的口感~
其成份除了融合數十種食材漢方外，另外還有朝天椒、花椒、八角、桂皮、甜酒釀的主要元素襯托其辣、麻、香、醇厚的層次風味，連麻辣鍋底都可以使用麻辣傳奇。莎莎因為減肥的關係，也更加習慣吃十味觀的麻辣傳奇好來排汗、促進新陳代謝~
想要滿足味蕾又不想太多卡路里，我都會在冰箱裏面常備麻辣溏心蛋
食材有: 蛋*10、醬油3匙、味醂3匙、米酒2匙、水2-3碗 (以過蛋為主)、麻辣傳奇醬3匙
將蛋放進水中煮6分鐘後泡冰水後剝殼，其餘醬料包括醬油、味醂、米酒、水、麻辣傳奇醬攪拌均勻煮沸後，將水煮蛋放於醬料中冷卻後放入冰箱，2~3天最入味喔!
十味觀的辣椒醬非常多元，跟比較不耐辣的親友一起吃就用紅油辣子。喜歡麻辣過癮感的就用麻辣傳奇，分享給大家唷!
十味觀
官網：https://www.shiweiguantw.com/
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Google商家：十味觀食品股份有限公司
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