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小時候總覺得甜食是我的必需品，但喜愛烘焙的我對於每次做蛋糕時總要加少許塩保持疑問許久，直到後來準備烘焙檢定時才知道，原來塩不只可以去除蛋清腥味、中和蛋糕甜度外，還能帶出蛋糕風味，提升蛋糕體潔白度，又能延長保存。
漸漸地，出社會工作後的我轉而喜歡製作耐吃以及可以作為早餐的麵包、吐司，這時塩的重要性又更為提升了，與酵母、麵粉合稱為麵包製作的金三角，塩可以輔助酵母強化麵筋組織外，也更容易成團，帶出麵包香味喔!
現在的我，每天都選擇自己料理晚餐，發現燙青菜時加塩可以保持鮮綠色，水煮蛋時加塩則蛋殼不易破，煮麵時加塩能維持麵體不易糊化。從三餐到甜點製作，這樣與我飲食息息相關的原料，讓我正視後決定選用品質優良的劍羚沙漠塩調味我的餐點~
但沙漠塩究竟是什麼呢? 是來自南非卡拉哈里沙漠的古老鹽湖，經過Dwyka岩層長時間過濾沉澱後，再透過日光曝曬而成的天然沙漠塩，因此含有天然礦物質和微量元素如鎂、鋅、鉀等，形成一種特殊的鮮旨味 (UMAMI)。
以最早發現這樣味道的日本人來說，旨味指的是酸、甜、苦、咸之外的第五種基本味道，是胺基酸的一種，一般存於昆布、番茄、蘆筍、香菇、牛菌菇或肉類之中，是高湯當中鮮味所在，而使用這樣天然的沙漠塩，想提升食材鮮美味就不用大費周章燉上一鍋費時的高湯了~
好奇的我當然就仔細的分享沙漠塩、海鹽、玫瑰鹽的差異了
玫瑰鹽是由於混雜了微量鐵質所以產生玫瑰色澤，鹹度感受為第二名，因此多半都是在料理完之後撒上來提味與美觀的用途。
而海鹽算是礦物質含量最多的鹽種，也是最鹹的，相反的，由於現今海洋污染的情況下，要提煉出純淨的海鹽是越來越困難了。結晶顆粒偏大，因此作鹽焗或烤肉時使用都是不錯的選擇。
沙漠塩由於來源不受汙染，經歷長時間精粹出，營養價值不輸海鹽外，比起一般食用鹽更輕柔，不死鹹，國外許多高級餐廳御用的鹽品，且用來熬湯燉肉都非常適合喔!
除此之外，劍羚沙漠塩的玻璃瓶身，研磨頭為陶瓷材質，購買補充包倒入重複使用不只環保又可以省荷包，補充盒價格完全不到全新研磨瓶二分之一!
挑選產品時，除了買未經提煉、不含添加劑及防腐劑的產品外，產品的理念與CP值也是我很在意的一點，因此將這款天然好鹽在這邊分享心得給大家~
劍羚沙漠塩
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